Guatallarín

Ingredientes 2 Tazas Mondongo 2 Ramas Cebolla Larga 2 Ramas Apio picado 2 Cucharadas Aceite de achiote 1/2 Unidad Cebolla Morada 3 Unidades Ajo picados finamente 1 Cucharadita Orégano Fresco 1 Cucharadita Comino Molido 3/4 Taza Leche Evaporada LA LECHERA 1/4 Taza Maní 2 Cucharadas Perejil Fresco picado 2 Cubos Caldo De Costilla 2 Tazas Papas peladas y picadas en cubos 1 Paquete Tallarín Largo 180 gramos Carne de res para estofado 25 gramos Mostaza 80 gramos Zanahoria 150 gramos Cebolla Perla 15 gramos Salsa De Tomate 1 Cubo Caldo De Costilla 375 Mililitros Agua 1 Taza Arroz

¡A cocinar! 1. Lava la panza a fondo con agua fría y córtala en cubos. Cocínala en una olla a presión con 3 litros de agua, cebolla larga y apio durante unos 30 minutos hasta que esté lista. 2. En otra cacerola, prepara un refrito a fuego medio con aceite de achiote, cebolla paiteña y ajo. Sazona con orégano y comino. 3. Agrega la guata cocida al refrito y mezcla bien. Licua el perejil, el maní y la Leche LA LECHERA hasta obtener una mezcla sin grumos. Añade esta mezcla a la olla con la guata. Agrega el Caldo de Costillay disuelve bien. Agrega las papas en trozos y cocina a fuego medio hasta que estén suaves. Reserva. 4. Coloca una olla grande con agua a fuego medio-alto, agrega un poco de sal y cocina los tallarines hasta que estén completamente cocidos. Retira del agua caliente y reserva. 5. Pica la carne y la zanahoria en cubos pequeños. En una olla mediana, calienta un poco de aceite y añade las cebollas picadas. Cocina a fuego medio hasta que estén translúcidas. Agrega la carne y la zanahoria, y sazona con la Mostaza y la Salsa de Tomate. Mezcla . Cocina hasta que la carne y los vegetales estén suaves. Para servir: 6. En un plato coloca: una porción de tallarines cubiertos con un poco del estofado de carne, una porción de arroz blanco de un lado y una porción de guatita del otro. ¡Disfruta!